Velouté d’Endives

Voici THE recette qui a réconcilié mon mari avec les endives ! Un velouté tout doux, léger et gourmand….

Ingrédients (pour 3 personnes) :

1 kg d’endives
400 gr de pommes de terre
30 gr de beurre
1 cube de bouillon de volaille
Crème liquide
Sel / Poivre

Préparation :

Retirer le cœur amère des endives et les plonger 5 min. dans l’eau bouillante.

Mettre le beurre à fondre dans une casserole et faire revenir les endives égouttées et coupées en morceaux.

Ajouter les pommes de terre en petits cubes, 1 litre d’eau et le cube de bouillon de volaille. Recouvrir d’un couvercle et laisser cuire à feu moyen 30 min.

Mixer, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre puis ajouter plus ou moins de crème selon votre goût.

Servir bien chaud.