Tuiles aux Amandes

Le nouveau challenge de « Compil Moi un Menu » est arrivé !
Organisé par Seb de Poivré Seb, Nath de Une Cuisine Pour Voozenoo et Sandra de Encore un Gâteau, j’ai encore ce mois-ci relevé le défi.

Le thème de ce mois de janvier nous a été donné par la marraine de l’édition, Rosa du joli blog La Cuisine de Rosa.

Voici ce que Rosa nous demande : des recettes gourmandes à déguster devant la cheminée accompagnés d’une tasse de thé, de café, de chocolat chaud, de lait chaud …

J’ai donc choisi de partager avec vous des petits gâteaux que j’adore : les tuiles aux amandes. Une recette facile signée Pierre Hermé. Attrapez vite un saladier, une spatule et suivez la recette de ces tuiles croustillantes qui se grignotent à n’importe quel moment de la journée.

Ingrédients (pour une vingtaine de tuiles) :

125 gr de sucre
125 gr d’amandes effilées
1 gousse de vanille
2 blancs d’oeufs
25 gr de beurre
20 gr de farine

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les amandes effilées, le sucre, les graines de la gousse de vanille et les 2 blancs non montés.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange précédent. Mélanger et mettre au frigo pendant quelques heures.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte du frigo, ajouter la farine et mélanger de nouveau. Déposer des petits tas espacés sur une feuille de papier sulfurisé et écraser finement avec une fourchette.

Enfourner 10 minutes, les tuiles doivent prendre une belle couleur dorée.

Sortir du four, décoller à l’aide d’une spatule et mouler aussitôt les tuiles sur une surface bombée (moule à tuiles, moule à baguettes, rouleau à pâtisserie,…). Mettre en forme rapidement car en refroidissant la tuile devient vite croustillante et cassante.

Conserver dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.