Tarte Soleil aux Jeunes Courgettes, Pignons et Chavignol

Pour cette tarte, je me suis inspirée de la recette de Marie Chioca du blog « Saines Gourmandises ».
Une tarte fine, croquante, et qui sent bon les beaux jours !

Ingrédients pour une tarte de 8 parts

1 pâte brisée (recette ici)

Pour la garniture :

3 jeunes courgettes pas trop grosses
1 oignon
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
35 gr de pignons de pin
1 crottin de chèvre de Chavignol
Herbes fraîches ou sèches (origan, sarriette, thym, romarin, etc.)
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Émincer finement l’oignon, puis le faire revenir dans un wok avec l’huile d’olive, jusqu’à obtention de sucs légèrement caramélisés. Trancher finement les courgettes, les ajouter dans le wok, saler, et faire sauter à feu assez vif en mélangeant souvent pour les faire bien dorer.

Pendant ce temps, étaler finement la pâte brisée sur un plan de travail farinée. Découper le tour en s’aidant d’une grande assiette pour tracer un rond bien régulier. Déposer le rond de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

À l’aide d’une roulette à pizza, tracer une étoile bien au centre de la pâte.

Quand les courgettes sont cuites et ne rendent plus du tout d’eau, les répartir sur la pâte à tarte, sans en mettre sur « l’étoile ». Ajouter les pignons, le chèvre coupé en tous petits morceaux, quelques herbes et un peu de poivre.

Replier les branches de l’étoile sur la garniture et coller les pointes avec un peu d’eau sur le bord extérieur de la tarte.

Mettre sur la plaque du four et enfourner pour 25 minutes.

Cette tarte peut se déguster chaude ou froide.