Tarte Melon et Muscat

Monsieur Woody ,la cuillère en bois moustachue de sharing cuisine, a lancé un défi Régalade en cascade à 5 amis blogueurs.

Leur mission : réaliser une recette inédite autour d’un ingrédient et la publier le 1er samedi du mois à 11h sur leur blog, puis chacun d’entre eux passe le flambeau à 5 de leurs amis blogueurs avec un nouvel ingrédient et ainsi de suite…le but est simplement de s’amuser, d’échanger et de se régaler, alors si le défi passe par chez vous, monsieur Woody compte sur vous !

Ce mois-ci,  j’ai été invitée par Béatrice du blog Cuisine en Folie et nous avions le choix pour cette nouvelle édition entre deux thèmes : le melon ou le chocolat

Mon choix s’est porté sur le melon avec cette délicieuse Tarte Melon et Muscat de Confession d’une accro à la cuisine.

Pour le règlement du jeu Régalade en cascade, c’est par ici !

Pour la prochaine édition, j’invite 5 amies blogueuses :

Sandra du blog Encore un Gâteau
Céline du blog Afternoon Tea
Stéphanie du blog L’Histoire d’un Gâteau
Maryline du blog La Cuisine en Amateur
Delphine du blog La Cuisine de Tika

et je leur propose de choisir entre deux ingrédients : la tomate ou l’abricot.

Maintenant place à ma recette !!!

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

1 pâte feuilletée
250 g de mascarpone
3 blancs d’œufs
2 sachets de sucre vanillé
700 g de melon en billes (frais ou surgelé)
100 g de sucre
25 g de beurre
2 cuillère à soupe de pistaches
10 cl de Muscat

Préparation :

Préchauffer le four à 200° (th. 6/7)

Poser un rond de pâte feuilletée d’environ 25 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson. Piquer la pâte de quelques trous, la recouvrir de papier cuisson puis d’un poids (une plaque par exemple) pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Enfourner pour 30 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et bien dorée. 10 min avant la fin de cuisson, ôter le poids. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Découper votre melon en formes de billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Éventuellement, réserver le jus.

Faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajouter le sucre et laisser cuire quelques minutes pour obtenir un caramel clair. Mettre les billes de melon dans la poêle et les faire rouler délicatement avec une cuillère pour les enrober de caramel. Les enlever de la poêle.

Ajouter alors le muscat dans la poêle, ainsi que le jus de melon. Laisser réduire de moitie jusqu’à obtention d’une sauce bien sirupeuse.

Dans un cul-de poule, fouetter vivement le mascarpone avec le sucre vanillé pour l’assouplir. Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer au mascarpone délicatement, en soulevant la masse à l’aide d’une spatule pour éviter de faire retomber les blancs en neige.

Mettre le mélange au mascarpone dans une poche à douille. Réserver au réfrigérateur.

Déposer les billes de melons sur la pâte feuilletée cuite.

Pocher une boule de mélange au mascarpone entre chaque billes de melons.

Concasser grossièrement les pistaches et les parsemer sur la tarte.

Servir la tarte avec le caramel au Muscat.