Tarte Déstructurée Citron et Cerises

Avec sa couche craquante de Spéculos, sa crème légèrement acidulée au citron et sa douce compotée de cerises, vous ne résisterez pas à ces originales petites verrines !

D’après une recette du blog Les Délices d’Hélène.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 gr de cerises
10 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
80 gr de sucre
70 gr de crème liquide
1 citron
une dizaine de spéculoos

Préparation :

Commencer par préparer la compotée de cerises :
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Les mettre dans une casserole avec le beurre et le sucre vanillé et les faire compoter 10 minutes. Laisser refroidir.

Préparer la crème au citron :
Dans un saladier, fouetter les œufs en omelette puis les blanchir avec le sucre.
Ajouter le zeste et le jus du citron pressé, ainsi que la crème et bien mélanger le tout.

Préchauffer le four th.200°C.

Mettre la compotée de cerises au fond des verrines.

Recouvrir de crème au citron.

Faire cuire 15 minutes environ jusqu’à ce que les crèmes soient prises.

Laisser refroidir.

Saupoudrer les verrines de spéculoos émiettés et placer au frais jusqu’au moment de déguster.