Tajine de Boulettes de Merguez

Des merguez déstructurées pour une recette orientale originale et riche en saveurs.

Une recette « Les Journal des Femmes »

Ingrédients (pour 6 personnes) :

10 merguez
1 oignon
1 petit bouquet de persil
Mie de d’une demie baguette
1 verre de lait
Cumin
Sel et poivre
50 gr d’amandes entières
1 boîte d’1 kg de tomates pelées
1 verre de vin blanc
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café d’herbes de Provence
3 échalotes
Huile d’olive

Préparation :

Préparer la viande : mélanger la chair des merguez sans la peau avec l’oignon haché, le persil haché, la mie de pain imbibée de lait essorée, le cumin (selon les goûts), le sel et le poivre. Laisser reposer.

Préparer la sauce tomate : faire revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive puis rajouter les tomates, le vin blanc, le sucre, les herbes, le sel et le poivre. Laisser cuire à feu soutenu 15 minutes. Mettre la sauce ainsi obtenue dans un plat à tajine préalablement chauffé au feu (ou dans une grande casserole à fond épais). Laisser mijoter à feu doux.

Les boulettes : faire des boulettes avec la viande et les faire revenir dans de l’huile d’olive 2 minutes sur chaque face. Les rajouter dans la sauce tomate ainsi que les amandes et laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.

Servir avec de la semoule.