Soufflé au Fromage

Le soufflé au fromage est l’un des menus préférés à la maison. Idéal au dîner accompagné d’une petite salade verte.

Ingrédients (pour 4 ramequins individuels ou un gros) :

4 gros oeufs ou 5 moyens
150 gr d’emmental ou gruyère râpé
60 gr de beurre
60 gr de farine
40 cl de lait
noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrer les moules.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
Retirer la casserole du feu.

Séparer les blancs des œufs et les battre fermement (avec une pincée de sel).

Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’œufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer et saler.

Incorporer les blancs d’œufs battus en mélangeant délicatement.

Répartissez la préparation dans les moules.

Enfourner pendant 35 minutes.

Servir aussitôt.