Sfenj (Beignets Marocains)

J’ai découvert cette spécialité du Maghreb grâce à mon amie Ihssane. Des beignets à la pâte bien aérée qui se mangent tièdes saupoudrés de sucre ou trempés dans le miel, mais aussi nature et bien sûr accompagnés d’un bon thé à la menthe.

Je vous conseille vivement de découvrir la page Les 1001 saveurs d’Ihssane et de visualiser la vidéo d’Ihssane qui vous explique pas à pas le façonnage des Sfenj ici.

Ingrédients (pour 9 Sfenj) :

300 gr de farine T55
15 rg de levure de boulanger fraîche
1 pincée de sel
+/-250 ml d’eau tiède

Huile pour friture

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de sorte à avoir une pâte bien souple et un peu collante. Bien la travailler.

Huiler un peu votre pâte, mettez-la dans un saladier et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume environ 40 min.

Dégazer la pâte et former des 9 petites boules (huilez bien vos mains pour éviter que la pâte ne colle).

Laisser reposer de 5 à 10 min pas plus.

Faire chauffer l’huile dans une casserole et un tout petit peu dans une poêle.

Prendre une boules, faire un trou au centre et la déposer dans la poêle. Laisser cuire un moment sur une face jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent au bord du beignets.

Mettre ensuite dans la casserole d’huile bouillante et faire cuire sur les 2 faces.

Quand le Sfenj est bien doré le déposer sur une feuilles de papier absorbant. Recommencer l’opération pour les 8 autres beignets.

Servir tiède.