Sablés Rennes de Noël

Et si l’on transformait nos simples petits sablés bretons en de  jolis petits rennes de Noël ? Succès assuré auprès des enfants !

Ingrédients : (pour environ 55 sablés)

– 200 g de beurre
– 120 g de sucre en poudre
– 3 jaunes d’oeufs
– 370 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 petite cuillère à café de vanille liquide

Déco :
Glace royale au chocolat : 1 blanc d’œuf – 150 à 200 gr de sucre glace – 1 cuillère à                                                      soupe de cacao
Nez : Smarties roses

Préparation :

Mettre dans la cuve du robot le beurre coupé en petits morceaux, les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Bien mélanger avec la feuille (batteur plat).

Ajouter la farine et le sel, et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte bien homogène (éviter de travailler la pâte trop longtemps).

Faire une boule de la pâte, l’envelopper de film alimentaire et mettre au frigo entre 30 mn et 1 h.

Préchauffer le four à 160 degrés.

Fariner le plan de travail et étaler votre pâton sur une épaisseur de 4 mm (plus fin les biscuits seront trop craquants). Découper avec un emporte-pièce rond d’environ 6 cm de diamètre.

Déposer les biscuits sur une Silpat ou du papier sulfurisé (ne pas les dorer au jaune d’œuf comme on a l’habitude de le faire).

Enfourner entre 15 et 20 minutes suivant le four. Bien surveiller la cuisson, le bord des biscuits doit être à peine doré.

Laisser refroidir les sablés avant de les décorer.

Mélanger peu à peu, dans un blanc d’œuf battu, le sucre glace pour obtenir une crème à peine coulante. Lui ajouter le cacao.

Remplir une poche de glace royale au chocolat avec une douille avec un trou très fin.

Commencer par coller le nez avec une grosse pointe de glace royale. Dessiner ensuite les yeux et enfin les bois des rennes.

Laisser sécher la glace royale pour qu’elle durcisse.