Petits Pains au Lait Flocons

Cette recette, je la fais très souvent. Au petit déjeuner, au goûter, tout le monde l’adore à la maison.
En cette période de fête, j’ai voulu donner à ces petits pains ultra moelleux une forme plus adaptée cette saison hivernale.

Ingrédients :
– 500 g de farine type 55 ou 65
– 70 g de beurre
– 1 œuf + 1 jaune
– 60 g de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 220 g (22 cl) de lait
– 20 g de levure de boulanger fraîche
– 1 jaune d’œuf et 1 càs de lait pour badigeonner les pains

Réalisation :
Mettre dans le bol de votre robot le lait, la levure, les œufs, le sucre, la farine et en dernier le sel, faire tourner le robot environ 3 mn vitesse 1.

Quand la pâte est homogène, rajouter le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse qui doit être légèrement collante, environ 10 mn.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (1 heure 30 à 2 heures).

Dégazer la pâte en la pétrissant à nouveau puis former des petits pains ronds d’environ 60 gr.

Aplatir légèrement les boules et leur faire 8 entailles avec une paire de ciseaux.

Recouvrir les petits pains d’un torchons et laisser-les pousser 3/4 d’heure à 1 heure.

Lorsqu’ils sont bien gonflés, les badigeonner d’un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait puis les enfourner à th 180° pour 15 minutes environ en surveillant bien en fin de cuisson car ils dorent très vite.

Mélanger peu à peu, dans un blanc d’œuf battu, le sucre glace pour obtenir une crème à peine coulante.

Remplir une poche de glace royale avec une douille avec un trou très fin et décorer vos petits pains.