Perles du Japon à la Noix de Coco et Epices

Des perles du Japon, du sucre Muscovado… mais qu’allais-je bien pouvoir faire avec ça ?… Mode Sherlock Holmes activé… et j’ai trouvé !
Je l’ai trouvé sur le blog « La p’tite cuisine de Pauline » : la recette de délicieuses petites verrines aux saveurs des îles.

Ingrédients pour 6 petites verrines :

80 g de perles du Japon
40 cl de lait de coco
40 cl de lait demi-écrémé
30 g de noix de coco râpé + 30 g pour la déco
40 g de sucre muscovado
1 gousse de vanille
3 pincées de cannelle

Préparation :

Fendre la gousse de vanille et prélever les graines.

Porter à ébullition le lait de coco et le lait demi-écrémé, avec le sucre, la gousse et les graines de vanille, et la cannelle.

Ajouter les perles du Japon, sur le feu très doux et remuer. Laisser cuire sur feu doux en remuant de temps en temps.

Au bout de 10 min de cuisson, ajouter 20 g de noix de coco râpé. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 mn, jusqu’à ce que les perles  soient tendres. La préparation épaissira en refroidissant.

Éteindre le feu, couvrir et laisser tiédir.

Verser la préparation dans les verrines, laisser refroidir complètement puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Au dernier moment, saupoudrer avec le restant de noix de coco râpé.