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Ingrédients :
280 ml d’eau tiède
3 càs d’huile d’olive
2 càc de sel
2 càc de sucre blanc (rase)
500 gr de farine t 65 ou t 55
1 sachet de levure boulangère spécial pain
2 càs de graines de cumin

1) Mettre dans le bol de votre robot les ingrédients ci-dessus dans l’ordre, pétrir pendant 7 mn vitesse 2. Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un saladier, la recouvrir d’un torchon et laisser lever 45 mn.

2) Dégazer la pâte avec un peu de farine et façonnez votre pain (par rapport à votre cocotte ovale ou ronde), mettre un papier sulfurisé dans le fond de votre cocotte, déposer la pâte façonnée, faire des grignes (couteau ou lame de rasoir), humidifier légèrement la pâte et parsemer légèrement dessus des graines de cumin. Poser le couvercle et enfourner à FOUR FROID. Allumer votre four à 240°, durée de cuisson : 1 heure.

3) Dès la fin de cuisson,sortir le pain, il doit sonner creux, puis l’enlevez de la cocotte et le faire refroidir sur une grille pour qu’il garde son croustillant.

Vous pouvez, bien sûr, reproduire cette recette sans les graines de cumin, pour un pain nature, ou avec toutes autres graines de votre choix.