Oeufs à la Coque Cheesecake – Pêche

Un joli trompe l’œil qui étonnera petits et grands et qui terminera tout en beauté et en légèreté votre repas pascal.

Ingrédients (pour 6 œufs) :

Cheesecake (blanc d’œuf) :
125 g de fromage frais de type Philadelphia
10 cl de crème liquide entière
30 g de sucre
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 feuille de gélatine

1 petite boîte de pêches au sirop 

Préparez le cheesecake (blanc d’œuf) :

Faites chauffer deux cuillères à soupe de crème liquide dans une petite casserole, dès que cela commence à bouillir, ôtez-la du feu et laissez refroidir 3 mn. Hors du feu, ajoutez-y une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et essorée et mélangez pour la dissoudre.

Dans un saladier, écrasez le fromage frais avec une fourchette puis ajoutez le reste de crème fraîche liquide et fouettez 3 mn au batteur électrique pour obtenir une préparation bien lisse et qui forme des piques. Ajoutez la crème contenant la gélatine, le sucre et le jus de citron et battez à nouveau 2 mn. Transférez cette préparation dans une poche à douille.

Préparez les pêches (jaunes d’oeuf) :

Couper le dessus des pêches, et faites 6 des ronds avec un emporte-pièce (j’ai utilisé une douille).

Faites une brunoise avec 2 demi-pêches.

Mettez une cuillère à café de brunoise de pêche au fond de la coquille d’œufs.

Remplissez les œufs du mélange à cheesecake à l’aide de la poche à douille jusqu’à 5 mm des bords crantés de la coquille. Tapez délicatement le fond de chaque œuf pour lissez la préparation.

Déposez un rond de pêche sur chaque surface de blanc.

Laissez prendre 2/3 h au réfrigérateur.

Si vous n’avez pas du coquilles en plastique comme moi, vous pouvez très bien utiliser des coquilles d’œufs que vous aurez évidé ou encore de gros œufs en chocolat.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette d’Anne-Sophie du blog « FashionCooking ».