Je suis littéralement tombée sous le charme du délicieux moelleux au citron et à la frangipane de Sandra du blog Encore un Gâteau. Moi qui adore l’amande et bien j’ai été servi ! J’ai vraiment adoré ce gâteau et je ne pouvais faire autrement que partager avec vous cette petite merveille !
Ingrédients :
250 gr de poudre d’amandes
250 gr de sucre glace
200 gr de beurre à température ambiante
3 œufs
2 cuillères à soupe de Maïzena
2 cuillères à soupe de rhum
2 citrons
50 gr de sucre en poudre
100 ml d’eau
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la frangipane : Mixer ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et le beurre.
Ajouter les œufs un par un, tout en mixant puis la Maïzena et enfin le rhum. La préparation doit être bien homogène. Réserver.
Couper un citron en fines rondelles et les faire cuire 10 min. dans 100 ml d’eau et 50 gr de sucre.
Zester et presser le second citron.
Ajouter le zeste et le jus de citron à la frangipane, mélanger.
Verser la frangipane dans un plat et enfourner pour 10 min. de cuisson.
Sortir le plat du four et disposer les rondelles de citrons cuites sur la frangipane. Verser le sirop de cuisson dessus et enfourner à nouveau pour 30 min.
A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.
Servir et déguster bien froid.
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