De délicieux petits cakes extra moelleux, croustillants et légèrement épicés. Je vous conseille de les déguster tièdes, ils sont encore meilleurs !
Ingrédients (pour 8 mini-cakes) :
Crumble:
80 gr de farine
50 gr de cassonade
50 gr de beurre 1/2 sel froid en morceaux
Appareil:
3 pommes Golden
jus 1/2 citron
170 gr de beurre 1/2 sel
200 gr de farine
100 gr de cassonade
1 cuillère à café rase de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
1 sachet de levure chimique
4 œufs
Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Préparer le crumble :
Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule et malaxer l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Réserver au frigo.
Préparer ensuite l’appareil :
Faire fondre le beurre.
Peler, épépiner les pommes, les couper en dés et les citronner, réserver.
Mélanger dans l’ordre la farine, la cassonade ,la cannelle, le rhum, la levure chimique, les œufs et finir par le beurre fondu.
Ajouter les pommes citronnées et mélanger à nouveau.
Beurrer légèrement les moules et verser la préparation aux 3/4 de leur hauteur.
Émietter grossièrement le crumble réservé au froid sur le dessus puis enfourner 25 à 30 min.
Laisser légèrement tiédir avant de démouler et poser sur une grille.
Déguster tiède ou froid.
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