Madeleines à la Fève Tonka

Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.

Blanchir les œufs entiers et le sucre ensemble.
Ajouter ensuite l’huile d’arachide, puis la farine etla levure chimique.
Incorporer le beurre fondu mais non chaud, puis ajouter le lait, la fève tonka râpée et la gousse de vanille préalablement fendue en 2 et grattée.

Couvrir la préparation d’un film alimentaire, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Remplir aux 3/4 les empreintes d’un moule en silicone ou en tôle, puis laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

Préchauffer le four à 160 ° en disposant la plaque à pâtisserie à l’intérieur.

Déposer le moule à madeleines froid sur la plaque à pâtisserie chaude sortie du four, puis enfourner durant 10 à 12 min.

(Recette Atelier des Chefs)