Layer Cake Ferrero Rocher

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse est doublé de volume. Mélanger la farine et la levure chimique et l’incorporer petit à petit dans votre premier mélange. Enfin ajouter le beurre. Dans un cercle réglé à 18 cm verser votre pâte. Petit astuce j’ai mis du papier aluminium pour éviter que la pâte coule sur les cotés. Enfourné à 180°C pendant 30 minutes environ selon le four.

Réaliser exactement la même chose pour la seconde génoise.

Fourrage :
100 g de pralinoise
350 g g de mascarpone
100 g de crème liquide

Faire fondre les 100g de pralinoise. Monter la crème en chantilly bien ferme (je met toujours mon bol dans le congélateur le temps de faire fondre mon chocolat comme ça il est bien frais pour faire monter ma chantilly). Ensuite ajouter la mascarpone et une fois le tout homogène ajouter votre pralinoise fondue et froide et battre.

Montage :
Couper le dessus de vos génoises de sorte qu’elles soient bien droites. La glisser dans votre cercle et poser du rhodoïd sur les côtés puis mettre une première couche de crème.
Concasser une douzaine de Ferrero et les placer sur la crème.
De nouveau recouvrir de crème. Placer enfin au réfrigérateur.

Crème pour recouvrir votre layer cake :
200g de crème liquide
400 g de mascarpone
100 g de chocolat au lait

Faire fondre le chocolat. Battre votre crème en chantilly (n’oublier pas de placer le bol au congélateur avant de monter la chantilly), puis ajouter la mascarpone. Une fois le tout homogène ajouter le chocolat au lait fondu tiède pour qu’il puisse faire des petits copeaux dans votre mousse. Avec le choque thermique du chaud et du froid. Surtout pas trop chaud sinon votre crème ce transformera en soupe !

Placer la deuxième génoise sur votre crème et commencer à recouvrir votre layer cake à l’aide d’une spatule. Surtout bien commencer du bas vers le haut pour recouvrir votre layer cake. Finir la décoration avec une poche à douille et des Ferrero entiers.

Placer au réfrigérateur au moins 1 h. avant de servir.