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Hier, ma fille Coline m’a demandé de lui faire un gâteau roulé au chocolat. Je n’avais pas envie de faire le sempiternels même gâteau à la pâte à tartiner que tout le monde connais !
Alors j’ai chercher….. Oh ! pas bien loin…. sur le joli blog de ma copine Sandra Encore un gâteau ! Et j’ai vite trouvé un délicieux et léger gâteau au chocolat fourré d’une crème chantilly au mascarpone…. une tuerie qui a comblé le goûter de ma princesse !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Génoise :
6 œufs
150 gr + 30 gr de sucre en poudre
50 gr de cacao non sucré

Chantilly :
25 cl de crème entière liquide (30 % de MG) bien froide
2 cuillère à soupe de Mascarpone

Glaçage :
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre

Préparation de la génoise :

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige puis ajoutez les 30 gr de sucre en 3 fois tout en fouettant pour serrer les blancs.

Dans un autre récipient, battez les jaunes d’œufs avec les 150 gr de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Tamisez le cacao au dessus des jaunes d’œufs et mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la pâte au chocolat pour qu’elle reste bien aérienne.

Graissez une plaque à génoise de 40 x 30 cm et étalez la pâte dessus avec une spatule.
Enfournez pour 20 mn de cuisson.
Elle doit être sèche mais souple au touché. A la sortie du four, laissez-la refroidir, si vous avez bien graissé votre plaque, vous n’aurez aucun problème de démoulage.

Préparation de la chantilly :

Montez la crème Chantilly avec le Mascarpone. Étalez-la sur la génoise refroidie avant de rouler celle-ci dans le sens de la largeur. Essayez de bien serrer le gâteau.

Glaçage :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant bien. Laissez cette ganache prendre au frigo. Quand elle a la texture d’un beurre mou, étalez-la sur le gâteau avec une spatule.

Décorez avec quelques fils de chocolat noir fondu et un peu de crème Chantilly que vous aurez gardée avant de l’étaler sur la génoise.

Réservez le gâteau au frais avant dégustation.