Gâteau Breton

Je ne sais pas si vous le savez, mes j’ai un mari brestois, alors la gastronomie bretonne est un incontournable à la maison…
Voici la délicieuse recette du fameux gâteau breton que m’a donné, il y a bien des années, ma cousine Valé.
A faire la veille, il est bien meilleur le lendemain, son bon goût de beurre est plus prononcé. Avec un café, un thé, un chocolat chaud ou pourquoi pas une bonne bolée de cidre, c’est LE goûter breton par excellence !!!

Ingrédients :
250 gr de sucre
250 gr de beurre demi-sel à température ambiante
300 gr de farine
5 jaunes d’œufs

(pour la dorure : 1 jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait)

Préparation :

Préchauffer le four à 160°.

Mettre dans le bol du robot le sucre et le beurre coupé en dés. Battre à l’aide de la feuille (ou fouet plat).

Ajouter les jaunes d’œufs et battre à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer ensuite la farine en mélangeant toujours avec la feuille.

Beurrer généreusement un moule à manquer et étaler la pâte du bout des doigt. (La pâte est assez collante, vous tremper les mains dans du blanc d’œuf pour bien aplatir la surface.)

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le gâteau sur toute sa surface. Faire ensuite les décors de votre choix avec une fourchette, un couteau, ou comme moi des emporte-pièces.

Enfourner pour 1h / 1h15.

Ce gâteau se mange généralement le lendemain, légèrement rassis et se garde très bien plusieurs jours.