Galettes de Courgettes

J’ai découvert cette recette sur le blog de Mo, Péchés Mignons… Ma Petite Passion . Simple et délicieuses, ces galettes sont assez rapides à préparer et seront parfaites en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Vous pouvez aussi les servir avec un coulis de sauce tomate.

Ingrédients :

500 gr de courgettes
1 oignon haché
30 gr de chapelure
40 gr de farine
2 œufs
40 gr de fromage râpé
1 cuillère à café de thym sec
Sel et poivre

25 cl d’huile pour la friture

Préparation :

Râpez les courgettes, les placer dans une passoire, les saler et les laisser dégorger  1 heure.

Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients (sauf l’huile).

Ajoutez les courgettes râpées en les serrant bien pour en extraire l’eau. Salez, poivrez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et une fois chaude à l’aide d’une cuillères à soupe, mettez un peu de pâtes dans l’huile que vous aplatirez pour obtenir des galettes.

Faites cuire 2 minutes de chaque côté.

Placez les sur une assiette recouverte de papier absorbant avant de les servir.