Forêt Noire

Je partage avec vous aujourd’hui ma recette de la Forêt Noire. Une version plus digeste et plus légère.

Génoise au chocolat :
la recette est ici

Ingrédients :
60 cl de crème fraîche liquide
3 sachets de sucre vanillé
300 g de cerise au sirop
Kirsch
200 g de copeaux de chocolat noir

Préparation :

Commencer par faire la génoise au chocolat et la laisser refroidir sur une grille.

Égoutter les cerises et garder le sirop. Mettre 7 belles cerises de côté pour la décoration.

Suivant que vous vouliez votre gâteau plus ou moins parfumé et suivant votre goût, mettre du Kirsch dans le sirop des cerises.

Monter une chantilly bien ferme avec la crème liquide et le sucre vanillé.

Couper la génoise en 2 dans le sens de la longueur et disposer la base sur votre plat de service.

Puncher avec le sirop aromatisé au Kirsch.

Napper la surface de crème chantilly. Parsemer sur la crème les cerises bien égouttées.

Couvrir avec le second cercle de génoise et le puncher à nouveau de sirop au Kirsch.

Napper la surface du gâteau de crème chantilly ainsi que les côtés.

Répartir les copeaux de chocolat sur tout le gâteau.

Placer le restant de chantilly dans une poche à douille, décorer la surface de la Forêt Noire de 7 rosaces de chantilly et terminer la décoration avec les cerises mises de côtés.

Mettre la Forêt Noire  au frais 2 à 3 heures avant de la déguster.