Fondant Chocolat Mascarpone de Cyril Lignac

J’ai le plaisir de participer au défi « Compil Moi un Menu » organisé par Nath de Une Cuisine Pour Voozenoo et Seb de Poivré Seb.

Ce mois-ci c’est Sandra du blog Encore un Gâteau, qui a décidé du thème et ce sera donc « Dessert de Chef ». Il fallait donc reproduire ou revisiter le dessert d’un grand chef ! Elle n’a peur de rien ma copine Sandra !

Je commencerai donc ce défi avec la recette de ce Fondant Chocolat Mascarpone de Cyril Lignac. En remplaçant le beurre par du mascarpone, Cyril Lignac a trouvé la recette parfaite du fondant au chocolat. C’est en me promenant sur le blog de mon amie Sandra Encore un Gâteau que j’ai découvert cette recette et comme elle le dit elle même : « Attention c’est une tuerie !!! »

Ingrédients :

250 gr de mascarpone
200 gr de chocolat noir (60 % de cacao minimum)
4 œufs à température ambiante
60 gr de sucre glace
40 gr de farine

Pour le nappage :
100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 150°.

Dans la cuve du robot,  fouettez le mascarpone.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporez au mascarpone en fouettant bien.

Toujours en fouettant, ajoutez les œufs un par un, puis le sucre glace; Fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Versez la farine et mélangez délicatement avec une maryse. Il ne faut pas trop rajouter d’air dans la pâte sinon le gâteau gonflera à la cuisson.

Versez la pâte dans un moule beurré en enfourner pour 30 mn.

Quand le gâteau est cuit, laissez-le refroidir dans le moule. Quand il est froid, mettez-le au frigo au moins 2 h.

Pour le nappage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie au bain-marie et incorporez le beurre tout doucement avec une maryse pour le faire fondre. Attendre que le mélange baisse en température et devienne crémeux.

Démoulez le gâteau sur le plat de service et versez dessus le nappage.

Conservez le gâteau au réfrigérateur.

Sandra conseille de le déguster à température ambiante, ce que j’ai fait accompagné d’une crème anglaise.