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Pour le fondant aux pommes :

Ingrédients : (pour 6 personnes)
3 pommes
1 gousse de vanille
75 g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs + 2 blancs
100 g de fromage blanc
60 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation :

Commencez par faire une compote : Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux avec 1 cuil. de sucre et les graines de la gousse de vanille. Ecrasez-les grossièrement et laissez refroidir.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Mélangez les œufs entiers avec le fromage blanc et le sucre restant. Ajoutez la farine, la levure et la compote de pommes.

Battez en neige ferme les blancs d’œufs avec la pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent.

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et enfournez 15 min.

Caramel au beurre salé :

http://www.mesnathisseries.com/?p=172

Servez tiède ou froid.