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Merci à Zoé de m’avoir offert le moule Parfum et à Sandra le moule Quenelle ! 😘

Ce dessert n’est composé que de restes ! Mais oui !!!! Un reste de mousses au chocolat blanc et de chocolat noir et un reste de pâte sablée à l’orange !

Pâte sablée à l’orange :
250 g de farine
175 g de beurre
75 g de sucre
1 oeuf
1 zeste très fin d’une orange

Mousse chocolat noir :
150g de chocolat noir
300g de crème liquide (30%)
2 jaunes d’œufs
20g de sucre
3 cuil. à soupe d’eau

Mousse chocolat blanc :
150g de chocolat blanc
300g de crème liquide
2 jaunes d’œufs
20g de sucre
3 cuil. à soupe d’eau
1 + 1/2 feuilles de gélatine

Mousse chocolat noir :
Montez la crème en chantilly, réservez au frais.
Faites fondre le chocolat.
Pendant ce temps, placez les jaunes d’oeufs dans un cul de poule et faites bouillir l’eau et le sucre.
Versez bouillant sur les oeufs sans cesser de remuer puis ajoutez le chocolat fondu. Mélangez au batteur.
Ajoutez la chantilly petit à petit. Versez dans votre cercle et remettre au congélateur.

Mousse au chocolat blanc :
Pour cette mousse, procédez de la même manière, sans oublier d’ajouter la gélatine ramollie au mélange oeufs/sucre, juste avant d’ajouter le chocolat.

La pâte sablée est étalée et coupée à l’emporte-pièce. Elle cuit environ 15 mn (suivant le four) à 200 degrés.

Les mousses sont coulées dans des moules en silicone et congelée pour pouvoir les démouler.

Attention, avec mes restes, j’ai pu faire 2 assiettes comme celle-ci. Les proportions que je vous donne sont prévues pour des desserts plus important en quantité !