Escargots Crème Pâtissière et Pépites de Chocolat

Une recette idéale pour le goûter ! Une pâte à brioche recouverte de crème pâtissière et de pépites de chocolat.
Viennoiseries fondantes, moelleuses et délicieuses, ces petits escargots raviront petits et grands !

Ingrédients (pour environ 25 escargots) :

Pour la pâte :
500 gr de farine
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre fondu
10 gr de sel
10 gr de levure chimique
2 cuillères a café de levure boulangère instantanée
1 cuillère a café de vanille
2 œufs
200 ml de lait

Pour la crème :
500 ml de lait
2 œufs
100 gr de sucre
une cuillère a café de vanille
80 gr de maïzena
50 gr de beurre

+
125 gr de pépites de chocolat
1 cuillère a soupe de sucre glace
1 jaune d’œuf
2 cuillères a soupe de lait

Préparation :

Pour la pâte :

Dans le bol du robot, mélangez le beurre fondu encore chaud avec le lait tiède, ajoutez la levure et bien mélanger avec le fouet. Laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez les œufs et mélanger.

Mélangez tout les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel, la vanille et les ajouter au mélange précédent.

Pétrir vitesse 1,  jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple légèrement collante aux doigts.

Continuez de pétrir votre pâte, vitesse 1,  pendant 10 mn et couvrir d’un film alimentaire .

Disposez le bol du robot à température ambiante et laissez doubler le volume, environ 1 h.

Pour la crème :

Dans une casserole, mettez les œufs, le sucre, la maïzena et la vanille et  bien mélanger. Ajoutez le lait petit à petit.

Mettez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu’à épaississement, retirez du feu et ajoutez le beurre, bien mélanger et laissez refroidir.

Abaissez la pâte sur un plan de travail bien fariné sur une épaisseur de 1/2 cm et faites un rectangle.

Étalez sur la pâte la crème froide et parsemez de pépites de chocolat.

Rouler la pâte du côté le plus long pour obtenir un boudin serré.

Disposez le boudin dans le frigo une demi heure pour qu’il soit plus facile à couper.

Découpez des rondelles de 2 cm d’épaisseur et les mettre sur une Silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrir d’un torchon propre et laisser doubler le volume, environ 1 h.

Badigeonnez la surface avec les jaunes d’œuf mélangés à 2 cuillères à soupe de lait.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 20/25  minutes suivant votre four.

Laisser refroidir les escargots sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace avant de les servir.