Eccles Cakes

Le Weekend Cooking Challenge est un défi culinaire entre passionnés de cuisine, amateurs, blogueurs culinaires, chefs, cuisiniers et pâtissiers.
Nous devions cet fois réaliser une recette dont le nom commençait par la lettre E.
Voilà donc des petits feuilletés aux raisins secs et aux écorces d’orange, très légèrement épicés : les Eccles cakes. C’est un grand classique que l’on trouve dans toutes les grandes surfaces britanniques.

Recette du blog C’est moi qui l’ai fait !

Ingrédients (pour 32 eccles cakes) :

2 rouleaux de pâte feuilletée
50 g de beurre demi sel
50 g de sucre de canne roux
125 g de raisins secs
50 g d’écorces d’oranges confites coupées en petits dés
4 pincées d’un mélange 4 épices
4 pincées de cannelle moulue

Pour laf finition :
1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait
Sucre de canne roux

Préparation :
Verser le sucre et le beurre dans une casserole et faire chauffer sur feu doux, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Mélanger.
Hors du feu, ajouter les raisins, les dés d’écorces d’orange, les épices, mélanger et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°.

Détailler dans la pâte des cercles de 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
Déposer une cuillère à café bombée du mélange aux fruits secs au centre de chaque cercle.

Humecter légèrement le tour des cercles avec de l’eau afin de bien sceller et rabattre la pâte sur les fruits secs, afin de faire comme un petit paquet bien fermé.

Retourner les paquets et les déposer sur une surface farinée.
Étaler au rouleau, afin d’obtenir des cercles d’environ 6 cm (les fruits secs doivent être apparents).

Déposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner chaque cercle avec le mélange jaune d’œuf  et lait puis les saupoudrer avec un peu de sucre.
Faire 3 incisions sur le dessus de chaque « eccles cake » à l’aide d’un couteau très aiguisé.

Enfourner pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les « eccles cakes » soient bien dorés.

Laissez tiédir sur une grille et déguster.