Diamants au Chocolat

Voici de délicieux petits sablés parfaits pour des goûter ou des tea time gourmands. Une texture fondante, le croustillant du sucre… tout ce qu’il faut pour émerveiller nos papilles de gourmands.
Recette du blog Encore un Gâteau

Ingrédients:

200 gr de beurre à température ambiante
100 gr + 50 gr de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs
250 gr de farine
60 gr de cacao en poudre non sucré
30 gr de chocolat noir grossièrement concassé (j’ai utilisé des pépites de chocolat)

Préparation :

La veille:
Mélangez le beurre et 100 gr de sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez à nouveau.
Incorporez ensemble la farine, le cacao en poudre et le chocolat à l’aide d’une maryse afin d’obtenir une pâte bien homogène.
Sur un film alimentaire, roulez la pâte en un boudin d’environ 6 cm de diamètre.
Filmez le boudin bien serré et réservez au réfrigérateur 12h.

Le jour j :

Préchauffez le four 170° et préparez une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une Silpat.
Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et à l’aide un pinceau badigeonnez-le avec un peu d’eau froide. Roulez-le dans les 50 gr de sucre en poudre.
Coupez des tranches de 2 cm d’épaisseur avec un coupeau bien aiguisé.
Posez les biscuits à plat sur le papier sulfurisé et enfournez 16 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits à température ambiante avant de les manipuler, ils sont fragiles, ils risqueraient de se casser.