Cookies au Beurre de Cacahuète

Il y a quelques jours, Leila, une abonnée du blog, m’a demandé la recette des cookies au beurre de cacahuète, petites choses que je n’avais jamais faites. Qu’à cela ne tienne, me voilà partie en mode Sherlock Holmes à la recherche de la recette de ces petits sablés !
Et la voici, la voila…. la vraie recette des cookies au beurre de cacahuète ou « peanut butter cookies », incontournable de la pâtisserie américaine !
Un grand merci à Leila donc, grâce à qui j’ai découvert ces délicieux petits gâteaux !

Ingrédients :
150 gr de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
95 gr de sucre en poudre
70 gr de cassonade
115 gr de beurre pommade
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 œuf
110 gr de beurre de cacahuète (le mien avait des morceaux de cacahuètes dedans)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, battre ensemble le beurre ramolli, le sucre en poudre, la cassonade et l’extrait de vanille, puis ajouter l’œuf et continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel.

Incorporer ensuite le beurre de cacahuète et mélanger de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Former des boules de la taille d’une balle de ping-pong avec 2 petites cuillères et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

Enfourner la plaque environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.

Sortir la plaque du four, laisser les biscuits durcir tels quels pendant environ 2 minutes puis les placer sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.

Les conserver dans une boîtes en fer.