Cheesecake au Chocolat Blanc et aux Fruits

Je vous propose aujourd’hui un délicieux dessert plein de fraîcheur. Une nouvelle version de cheesecake, celui-ci est à base de fromage frais, de chocolat blanc et de lait concentré sucré. Une texture très légère surmontée d’une généreuse couche de fruits et accompagné d’un coulis bien frais.
Je vous laisse choisir le fruits et le coulis qui l’accompagnera. J’ai choisi des framboises fraîches et des mini kiwis pour celui-ci. Une autre fois, j’ai préféré des pêches au sirop, à vous de faire selon votre goût.

Une recette déniché sur le joli blog Aux Délices des gourmets

Ingrédients (pour 8/10 personnes) :

185 gr de petits-beurre
80 gr de beurre ramolli
5 feuilles de gélatine
4 cuillères à soupe d’eau chaude
500 gr de Philadelphia
400 gr de lait concentré sucré
300 ml de crème fraiche liquide
150 gr de chocolat blanc fondu
500 gr de fruits de votre choix frais ou en boîte

Coulis de fruits

Préparation :

Beurrer un moule à charnière rond ou un cercle à pâtisserie. Déposer celui-ci sur le plat de service.
Mixer les petits-beurre et ajouter le beurre ramolli.
Travailler le mélange à la main pour obtenir une pâte.
Étaler la pâte au fond du moule en tassant bien avec une cuillère à soupe.
Laisser raffermir 30 min au réfrigérateur.

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide et la laisser ramollir.
Faire chauffer l’eau, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et mélanger pour que celles-ci se dissolvent bien.
Laisser refroidir quelques minutes.

Fouetter le Philadelphia  et le lait concentré pour obtenir un mélange léger.
Battre séparément la crème jusqu’à ce que de petits pics se forment à la surface.
Incorporer la gélatine au mélange Philadelphia/lait concentré puis incorporer la crème et le chocolat blanc fondu.

Étaler ce mélange sur le fond de pâte.
Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Au moment de servir, démouler le cheesecake puis décorer le dessus de fruits (framboises, fraises, quartier de pêches au sirop, poires au sirop,…..).

Vous pouvez verser dessus un peu de coulis de fruit.

Servir aussitôt accompagné d’un coulis de fruit bien frais.