Comme vous le savez déjà, j’ai le plaisir de participer au défi « Compil Moi un Menu » organisé par Nath de Une Cuisine Pour Voozenoo et Seb de Poivré Seb.

Ce mois-ci c’est Sandra du blog Encore un Gâteau, qui a décidé du thème et ce sera donc « Dessert de Chef ». Il fallait donc reproduire ou revisiter le dessert d’un grand chef ! Elle n’a peur de rien ma copine Sandra !

Après le Fondant Chocolat – Mascarpone de Cyril Lignac, le Cake aux Fruits Confits de Pierre Hermé, je terminerai ce défi avec le Goûter Tip Top de Christophe Michalak. Je me devais de faire une des nombreuses créations de ce monsieur, d’abord parce que c’est l »un de mes pâtissiers préférés et surtout, oh oui, surtout parce que dans un mois j’aurai l’immense plaisir de participer à un cours exclusif avec lui, cadeau de mon chéri pour mon anniversaire !!!
Cette recette provient du site de Christophe Michalak.

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J’ai le plaisir de participer au défi « Compil Moi un Menu » organisé par Nath de Une Cuisine Pour Voozenoo et Seb de Poivré Seb.

Ce mois-ci c’est Sandra du blog Encore un Gâteau, qui a décidé du thème et ce sera donc « Dessert de Chef ». Il fallait donc reproduire ou revisiter le dessert d’un grand chef ! Elle n’a peur de rien ma copine Sandra !

Je commencerai donc ce défi avec la recette de ce Fondant Chocolat Mascarpone de Cyril Lignac. En remplaçant le beurre par du mascarpone, Cyril Lignac a trouvé la recette parfaite du fondant au chocolat. C’est en me promenant sur le blog de mon amie Sandra Encore un Gâteau que j’ai découvert cette recette et comme elle le dit elle même : « Attention c’est une tuerie !!! »

Ingrédients :

250 gr de mascarpone
200 gr de chocolat noir (60 % de cacao minimum)
4 œufs à température ambiante
60 gr de sucre glace
40 gr de farine

Pour le nappage :
100 gr de chocolat noir
50 gr de beurre

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Quand je vais voir mon grand à Angers, je ne manque jamais de faire un petit tour au magasin « Du Bruit dans la Cuisine ». J’y ai encore fait une belle découverte : le coffret cuisine « La Madeleine du Partage » de Fabrice Le Bourdat au édition Marabout. Ce coffret comprend  1 moule à madeleine unique (introuvable dans le commerce) pour une madeleine royale à partager et un livre de 10 recettes pour des madeleines à partager.
Je me suis donc aujourd’hui empressée d’essayer la première recette, celle de la madeleine à partager originale et j’en suis plus que satisfaite : une madeleine géante inratable au goût authentique et inimitable.

2 œufs
100 gr de sucre
40 gr de lait
125 gr de farine
140 gr de beurre fondu
5 gr de levure

Pour le glaçage :
120 gr de sucre glace
30 gr de jus d’orange ou de citron

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Quoi vous dire à part que ce gâteau est une VÉRITABLE  TUERIE !!!!!

Génoise :

3 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 sachet de levure chimique
30 g de beurre

Vous aimez la noix de coco ? Ce gâteau est pour vous !
Facile et rapide à réaliser, il vous régalera !
Merci à mon amie Céline de m’avoir proposé cette petite gourmandise.

Ingrédients :

une boite de lait concentré sucré (397 gr)
190 gr de noix de coco râpée
50 gr de maïzena
30 cl de lait
20 cl de crème de coco
3 œufs
2 cuillères à soupe bombées de sucre glace

Nappage :
100 gr de chocolat noir
10cl de crème liquide

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Le gâteau des anges (ou  Angel  Cake) est un classique de la pâtisserie anglo-saxonne.
Léger comme un nuage , il peut être consommé nature, accompagné d’une crème anglaise, chantilly ou une salade de fruits frais.

Ingrédients :

Pour le gâteau :
7 blancs d’œufs
150 g de sucre en poudre
60 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
une pincée de sel

Pour la ganache :
100 g de chocolat noir à pâtisser
100 ml de crème liquide légère

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Hier, ma fille Coline m’a demandé de lui faire un gâteau roulé au chocolat. Je n’avais pas envie de faire le sempiternels même gâteau à la pâte à tartiner que tout le monde connais !
Alors j’ai chercher….. Oh ! pas bien loin…. sur le joli blog de ma copine Sandra Encore un gâteau ! Et j’ai vite trouvé un délicieux et léger gâteau au chocolat fourré d’une crème chantilly au mascarpone…. une tuerie qui a comblé le goûter de ma princesse !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Génoise :
6 œufs
150 gr + 30 gr de sucre en poudre
50 gr de cacao non sucré

Chantilly :
25 cl de crème entière liquide (30 % de MG) bien froide
2 cuillère à soupe de Mascarpone

Glaçage :
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre

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