Bûche aux noisettes

Un biscuit léger, du chocolat, des noisettes…. et voici une délicieuse bûche qui finira un repas de Noël de la meilleure des façons !

Ingrédients :

Pour la garniture :
100 g de chocolat au lait
25 cl de lait
2 œufs
50 g de sucre
30 g de fécule
100 g de poudre de noisettes

Pour le biscuit :
4 œufs
30 g de beurre
125 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de farine

Décoration :
200 g de chocolat noir
Décorations en sucre

Faire fondre au bain-marie le chocolat noir.
A l’aide d’un pinceau, recouvrir un tapis à empreinte de chocolat et finir avec une spatule pour avoir une couche plus épaisse.

Mettre le tapis bien à plat au frigo 2/3 mn avant de le placer dans le moule à bûche. Mettre le moule au frigo.

Préparation de la garniture :
Versez le lait bouillant sur le chocolat au lait haché grossièrement et mélangez.
Battez 2 œufs et 50 g de sucre puis ajoutez la fécule et mélangez bien.
Versez dessus le lait chocolaté puis faites épaissir sur feux doux.
Hors du feu, incorporez la poudre de noisettes.

Préparation du biscuit :
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le beurre fondu puis la farine.
Montez les blancs en neige, détendez la préparation précédente avec 1/4 des blancs puis ajoutez délicatement le reste avec une Maryse.
Étalez cette pâte sur une plaque de pâtisserie préalablement beurrée.
Enfournez 10 mn.
Démoulez le biscuit sur une silpat, coupez-le de la largeur du moule à bûche, garnissez-le avec la préparation noisette et roulez-le.
Laissez refroidir.

Placer le gâteau dans le moule à bûche et faire prendre au froid pendant au moins 2 heures.

Démoulez et retirer très délicatement le tapis à empreinte.
Décorer avec des décorations en sucre collées avec du chocolat noir fondu.