Brioches Celtes au Chocolat

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle du blog « La Petite Pâtisserie d’Iza ». Il s’agit de jolies petites brioches bien moelleuses à la mie filante que j’ai juste rendues un peu plus gourmandes en y ajoutant la pâte à tartiner préférée de ma fille. Et ne vous méprenez pas, le façonnage est bien plus facile qu’il n’y paraît !
Allez-y, essayez pour des petits déjeuners ou des goûters encore plus gourmands !

Ingrédients (pour 8 brioches individuelles) :

350 gr de farine
80 gr de beurre mou
2 jaunes d’œufs
140 gr de lait tiède
3 cuillères à soupe de sucre + 1 cuillère à café
1 pincée de sel
10 gr de levure boulangère lyophilisée

de la pâte à tartiner de votre choix
un peu de lait sucrée pour badigeonner les brioches
du sucre glace pour la déco

Préparation :

Dans un récipient, versez le lait tiède, ajoutez 1 cuillère à café du sucre et la levure, mélangez, couvrez d’un linge et laissez reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les œufs. Pétrir à petite vitesse.

Quand la pâte commence à se détacher de la paroi du bol, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 10 minutes environ. Placez  la pâte dans un saladier propre, couvrez d’un linge et laissez à température ambiante 1 heure 30 environ, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazez la pâte en aplatissant la boule de pâte avec la paume de la main.

Abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (ici 5 cm de diamètre).

Badigeonner chaque ronds de pâtes à tartiner.

Placez trois ronds de pâte comme indiqué sur la photo.

Roulez les ensemble puis coupez le tube obtenu au milieu : vous obtiendrez déjà  deux fleurs.

Procédez ainsi pour toute la pâte.

Beurrez des moules à tartelette de papier de cuisson et placez 6 fleurs sans trop les serrer, comme indiqué sur la photo.

Couvrez les brioches d’un linge propre et laissez-les redoubler de volume à température ambiante au moins pendant 1 h.

Badigeonnez chaque brioche de lait légèrement sucré puis faites-les cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Démoulez les brioches à la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Quand elles sont froides, saupoudrez les brioches de sucre glace.