BN au Chocolat

Il y a peu de temps, j’ai déniché de très sympas emporte-pièces « smiley ». Chez moi, petits et grands, on adore les BN, alors pourquoi ne pas essayer de faire de bons biscuits fourrés au chocolat maison ?
Voilà c’est chose faite ! Je suis vraiment satisfaite du résultat, le biscuit sablé et la ganache chocolat ont bien plu à tout mon petit monde !
A vous de jouer !

Ingrédients :

Pour les biscuits (environ 20 assemblés):
– 240 gr de beurre mou
– 160 gr de sucre glace tamisé
– 60 gr de poudre d’amande
– 1 petite cuillère d’arôme de vanille naturelle
– 2 pincées de sel
– 2 œufs
– 400 gr de farine tamisée
– 1 petite cuillère à café de cacao non sucré (juste pour colorer la pâte)

Pour la ganache:
– 140 gr de chocolat au lait
– 60 gr de chocolat blanc
– 8 cl de crème liquide entière

Préparation des biscuits :

– Dans le bol du robot verser le beurre mou coupé en morceaux puis le sucre glace et mélanger avec le batteur feuille (plat).

– Ajouter ensuite la poudre d’amande, le cacao, le sel puis les grains de la gousse de vanille (ou l’arôme).

– Ajouter les œufs l’un après l’autre en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

– Ajouter la farine tamisée et travailler légèrement toujours avec le batteur feuille.

– Former à la main une boule de pâte. Filmer et réserver au frais au moins 2 heures.

Préparation de la ganache au chocolat :

– Dans un petit cul de poule, hacher finement les chocolats (blanc et lait).
– Faire chauffer la crème dans une casserole puis la verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant vigoureusement
– Une fois le mélange homogène, réserver au frais au moins 30 minutes.

Pour l’assemblage:

– Sortir la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 180°C.

– Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 mm (pas plus fin).

– Découper la pâte avec l’emporte-pièce smiley (moitié rond, moitié visage).

– Déposer les formes sur un tapis silicone ou du papier sulfurisé et enfourner pour 12 minutes environ.

– Sortir du four et laisser refroidir

– Sortir la ganache du réfrigérateur, mélanger à la spatule pour homogénéiser et garnir une poche à douille de la préparation.

– Déposer une grosse noix de ganache au centre du gâteau et recouvrir d’un autre gâteau « smiley ».