Baba au Rhum Facile

Voici la recette du baba au rhum que j’ai réalisé pour l’anniversaire de mon papa le week-end dernier. Très facile à faire, délicieux, il n’a rien a envier à ceux des pâtisseries !
Et si vous ne voulez pas utiliser d’alcool, un bon jus d’orange remplacera très bien le rhum.

Une recette du blog Pâtisserie Evelyne Longinotti

Ingrédients (pour 8/10 personnes):

Baba :
1 paquet de levure chimique
2 œufs entiers
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 gr de farine
4 cuillères à soupe de lait entier

Sirop :
260 gr de sucre en poudre
30 cl d’eau
30 cl de rhum ambré
(Si vous ne voulez pas utiliser de l’alcool, vous pouvez faire un sirop avec 30 cl d’eau, 30 cl de jus d’orange et 200 g de sucre en poudre)

Crème pâtissière :
4 jaunes d’œufs
100 gr de sucre en poudre
4 paquets de sucre vanillé
40 gr de maïzena
1 demi litre de lait entier

Préparation :

Pour le baba :
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez et farinez un moule à baba.
Mettez la farine et la levure dans un saladier et faites un puits.
Dans un autre saladier, mélangez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez le lait entier et mélangez.
Incorporez petit à petit cette préparation à la farine.
Versez dans le moule à baba.
Égalisez la surface et enfournez 20 minutes.

Pour le sirop :
Faites chauffer l’eau avec le sucre, ajouter le rhum quand le sucre a bien fondu (ou le jus d’orange).

Une fois cuit et encore chaud, démoulez le baba et remettez-le aussitôt dans le moule (c’est juste pour vérifier qu’il n’a pas collé).
Verser dessus la totalité du sirop et laisser imbiber 1/2 heure.
Démouler le baba sur le plat de service et laissez totalement refroidir.

Pour la crème pâtissière :
Dans une casserole, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez la maïzena.
Mélangez bien et ajoutez petit à petit le lait entier.
Mettez la casserole sur feu doux et faites épaissir la crème en mélangeant continuellement avec un fouet à main.
Versez la crème dans un récipient et recouvrez-la d’un film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface.
Laissez totalement refroidir.

Quand la crème pâtissière est bien froide, la mettre au centre du baba et décorez votre baba à votre goût (j’ai utilisé des cerises confites).

Mettre au frigo avant de servir le baba au rhum bien froid.