Mercredi dernier, j’ai eu la chance de participer à un Atelier de Goût avec le chef pâtissier Philippe Conticini. Un après-midi mémorable sur thème du Praliné.
J’ai le plaisir de partager avec vous la recette du chef, base de diverses et délicieuses recettes que j’aurai l’occasion de vous donner très bientôt.
Ingrédients :
300 gr de noisettes entières brutes
300 gr d’amandes entières brutes
400 gr de sucre semoule
100 gr d’eau
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C’est la Chandeleur ! Je vous propose donc aujourd’hui, une recette découverte l’année dernière sur la page Facebook d’Hervé Cuisine et qui avait eu un franc succès.
Ma fille Coline, chocolat addict, a adoré et je me demande si je ne doublerait pas les quantités la prochaine fois que j’en ferai……
Ingrédients (pour 10 crêpes de 20 cm diamètre) :
125 gr de farine
25 de cacao non sucré
1 pincée de sel
20 gr de sucre
3 œufs
30 gr de beurre fondu
300 ml de lait tiède (entier ou demi-écrémé)
Voici la recette d’un gratin ultra simple à faire. Un goût tout doux qui accompagnera à merveille viandes et poissons.
Ingrédients :
1 potimarron
6 belles pommes de terre
25 cl de crème liquide
20 gr de beurre
sel
poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
100 g de gruyère râpé
chapelure
J’ai découvert ces petits gâteaux, spécialités de la petite ville de La Garde-Freinet, en regardant l’émission « Les Carnets de Julie ». Croquantes autour, moelleuses en leur centre, ces petites douceurs accompagneront très bien une crème en fin de repas ou une boisson chaude au moment du goûter.
Ingrédients :
300 gr de sucre
2 œufs
100 ml d’eau
25 ml de d’eau de fleur d’oranger
330 gr de farine
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Ce n’est pas moi qui régale aujourd’hui, c’est ma fille Coline. Un après-midi à s’ennuyer et la voilà partie à feuilleter le bible rose de Christophe Felder ; elle veut faire des petits gâteaux !
Et voilà le résultat : des Vanille Kipferl, de délicieuses petites bouchées fondantes en bouches et au magnifique goût d’amande et de vanille.
Ingrédients (pour environ 40 biscuits) :
35 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
120 gr de beurre mou
140 gr de farine
60 gr de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de vanille liquide
Pour la finition :
60 gr de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
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Voilà bientôt 19 ans que j’habite dans cette région et je découvre seulement maintenant la Sucrine du Berry. Cette courge à la chair sucrée et juteuse, comporte de légères notes d’orange et de vanille, j’ai donc voulu commencer de la cuisiner sucrée.
Avec l’alliance d’un fruit et d’un légume, ce cake fondant et aéré, ravira vos papilles.
Une recette Cuisine Campagne.
Ingrédients :
3 œufs
170 gr de sucre
200 gr de farine
1/2 sachet de levure
120 gr de beurre doux
120 gr de Sucrine du Berry
200 gr de pommes
Crémeuse et onctueuse, vous allez à coup sûr adorée cette tarte bien parfumée à la noix de coco.
Une belle recette du blog La Cuisine de Djouza.
Ingrédients :
Pâte sablée :
200 gr de farine
75 gr de sucre
110 gr de beurre mou
1 pincée de sel
1 œuf
Crème :
165 gr de sucre
40 gr de maïzena
1 pincée de sel
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 gr de noix de coco râpée
40 gr de beurre
1 cuillère à café de vanille liquide
Décoration :
1 petit verre d’eau
3 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café de vanille liquide
noix de coco râpée
Pour la première fois, j’ai voulu acheter des christophines. Mais comment allais-je bien pouvoir cuisiner ce légumes encore inconnu pour moi ?
Très riche en eau, la christophine a une saveur très subtils qui se prête bien au gratin, je me suis donc lancée dans cette préparation assez simple et je n’ai vraiment pas été déçu. Nous nous sommes vraiment régalés !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 christophines
Un quart de baguette de pain rassis
25 cl de lait
30 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
Une recette originale qui change de la traditionnelle galette des rois à la frangipane.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
50 gr de spéculoos
60 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre mou
1 œuf
50 gr de cream cheese (Philadelphia)
50 gr de compote de poires
80 gr de poudre d’amandes
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Je partage avec vous aujourd’hui la recette de ma galette à la frangipane parfumée à la fève tonka.
J’adore cette fève, mélange du parfum de la vanille et de l’amande amère. Le parfum idéal pour magnifier gustativement la frangipane.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
Crème pâtissière :
1 jaune d’œuf
120 gr de lait
15 gr de Maïzena
30 de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
20 gr de beurre
Crème d’amandes :
100 gr de sucre en poudre
80 gr de beurre mou
1 œuf
120 gr de poudre d’amandes
1 fève tonka
1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
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