Arlettes

Les Arlettes sont des tuiles ultra croustillantes, caramélisées et incroyablement savoureuses faites de pâte feuilletée et de sucre glace.
Elles accompagneront à merveille toutes vos crèmes et vos glaces mais vous pourrez aussi les servir pour le goûter avec un bon thé ou un chocolat chaud.

Ingrédients :

Pâte feuilletée (j’utilise la pâte feuilletée artisanale Pâte Feuilletée François)
Sucre glace

Préparation :

Fariner légèrement le plan de travail. Mettre un pâton de pâte feuilletée en carré.

Étaler finement la pâte. Si tout n’est pas droit, cela n’a pas d’importance !

Rouler le tout en un boudin.

Puis couper la pâte en morceaux.
Plus les morceaux sont grands, plus les arlettes seront grandes !

Mettre un tas de sucre glace sur le plan de travail.
Rouler les morceaux de pâte dans le sucre glace sur toutes leurs faces.

Puis étaler finement au rouleau dans le sucre glace. Attention, il faut que les morceaux de pâtes soient « debout », on doit voir les spirales sur le dessus.
La pâte va absorber le sucre qui lui convient !

On peut voir la différence de taille entre les petits morceaux et la taille de l’Arlette !
(Si l’on souhaite de petites Arlette, il faut couper plus finement le boudin de pâte feuilletée.)

Mettre les Arlette sur une plaque garnie de papier sulfurisée.
On peut les serrer car la pâte au lieu de s’étaler, va rétrécir.

Mettre au four préchauffé à 180° entre 8 et 10 minutes (voir plus) selon la puissance du four de chacun !

Il faut surveiller la première fois et appliquer ensuite le bon temps aux autres plaques !

Conserver dans une boite hermétique pour que les Arlettes gardent leur texture croustillante !