C’est parti, pour la troisième recette réalisée par Christophe Michalak lors de la Masterclass à laquelle j’ai assisté.
Ma fille m’a dit : « Maman, j’ai l’impression de manger un nuage à l’orange !!! ». Je n’ai personnellement jamais mangé de nuage, mais ça doit vraiment y ressembler !
Sinon quoi vous dire, à part que c’est encore une véritable tuerie ?

Ingrédients (pour 8 soufflés):

125 gr d’eau
100 gr de sucre
1/2 orange zestée et pressée
100 gr de jaunes d’œufs
190 gr de crème montée
35 gr de Grand Marnier

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Il y a 3 jours, j’ai eu le privilège d’assister à un cours Masterclass avec Christophe Michalak. Une matinée mémorable, passée avec un personnage passionné, passionnant et d’une extrême gentillesse.
Quatre recettes ont été réalisées par le chef et j’aurai le plaisir de vous les partager.
Commençons par cette mousse, terrible en parfum et d’une légèreté incroyable !

Ingrédients (8 petits verres) :

375 gr yaourt grec bien épais ou de petits suisses
60 gr de sucre
1 gousse de vanille
2 citrons verts zestés
55 gr de masse gélatine *
375 gr de crème montée

200 gr de pulpe de fraises
150 gr framboises fraîches
3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Sucre (facultatif)

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Une recette surprenante, fraîche et délicieuse où la saveur discrète du vin s’accorde parfaitement au goût sucré des fraises !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 gr de fraises
20 cl d’eau
20 cl de Monbazillac
80 gr de sucre roux
Poivre du moulin
3 feuilles de gélatine

Préparation :

Dans une casserole, versez l’eau, le vin et le sucre. Portez à ébullition et ajoutez 3 tour de moulin de poivre. Couvrez et laissez infuser 10 mn.

Filtrez le sirop obtenu et ajouter les feuilles de gélatines préalablement trempées dans l’eau froide et essorées. Laissez tiédir environ 1 heure à température ambiante.

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en dés. Disposez-les dans des verrines et versez dessus le sirop tiédi.

Réservez au frais au moins 2 heures.

Servir  bien frais.