J’ai déniché cette recette sur le blog « Nicole Passions ». Délicieux et frais, ce roulé haut en couleur et en saveur peut-être servi en entrée ou lors d’un apéritif dînatoire.
Pour ceux qui n’aimeraient pas les épinards, ne prenez pas la fuite, on ne le sent presque pas, il est surtout là pour la couleur.
Essayez vite cette petite merveille, vous m’en direz des nouvelle !…

Ingrédients (pour 8 personnes) :

200 gr de fromage frais (style St Moret)
1 cuillère à soupe d’aneth ciselée
6 œufs
5 tranches de saumon fumé
1 citron jaune
1 poignée d’épinards frais cuits
sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 210°.

Battre 2 œufs entiers et 4 jaunes ainsi que les épinards cuits. Saler et poivrer.

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Mélanger délicatement les blancs en neige au reste de la préparation.

Étaler la préparation obtenue sur une plaque à roulé préalablement beurrée.

Enfourner 10 minutes.

Sortir l’omelette du four, la démouler sur une feuille de papier sulfurisé et la laisser refroidir .

Mélanger le fromage frais avec le jus de citron et l’aneth ciselée.

Étaler le fromage sur l’omelette avec une spatule.

Couper les tranches de saumon en lamelles d’environ 2 cm de large et les disposer sur le fromage.

Rouler l’omelette, la filmer avec du film alimentaire et la laisser au réfrigérateur au moins 3 heures.

Trancher et servir bien frais.