décembre | 2015 | Mes Nâthisseries

Ma Maison en Pain d’Epices

On 9 décembre 2015

dans Biscuits, Gâteaux individuels, Noël

Il y a quelque temps, mon amie Béatrice a réalisé une magnifique maison en pain d’épice ! j’étais scotchée tellement elle était jolie ! « Vas-y, lance-toi ! » me dit-elle. Encore un défi qu’elle me lançait ! Ok, même pas peur !
Je me dépêche d’aller sur son blog, lui « chipe » sa recette et c’était parti !
Donc depuis 3 jours, entre la fabrication de la pâte, des murs, du toits,…, de la décoration à la glace royale, le séchage, le montage,…., je ne vis que pour ma maison en pain d’épices (enfin presque !…).
Et la voilà terminée et je suis…. TROP CONTENTE !!!!!

Pour la super recette de ma super copine, c’est ici :
http://cuisineenfolie.com/2015/12/06/la-maison-pain-depices/

Je n’ai pas utilisé le gabarit de Béatrice, j’ai pris celui du blog : Carnets Parisiens
http://www.carnetsparisiens.com/wp-content/uploads/2011/11/Gabarits_maison_pain_d_epices.pdf

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Sucre de Noël

de Nathalie LS

On 7 décembre 2015

dans Bases, Noël

Voici une idée de cadeau très originale, peu coûteuse et très facile à faire que je viens de découvrir. Ce sucre aux saveurs de pains d’épices a des utilisations infinies : pour parfumer un yaourts, du fromage blanc, des crêpes, une génoise, une brioche,….

Merci Delphine pour cette belle découverte que j’ai faite sur sa page :
https://www.facebook.com/profile.php?id=100009430972166&fref=ts

Ingrédients pour 4 pots :

500 g de cassonade
500 g de sucre en poudre
3 oranges bio
2 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de vanille en poudre
1 fleur de badiane

Préparation :

Récupérer le zeste des oranges après les avoir lavées à l’eau chaude. Le zeste doit être fin, essayer de ne pas trop mettre de partie blanche qui est amère.

Nougatine

de Nathalie LS

On 6 décembre 2015

dans Bases

Recette de Christophe Felder

Ingrédients :

100 g d’amandes effilées
250 g de sucre semoule
5 gouttes de jus de citron

Préparation :

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Versez les amandes effilées sur une plaque de cuisson et enfournez-les durant 5 à 7 mn de manière à les faire légèrement torréfier. Réservez-les au chaud.

Choux de Philippe Conticini

de Nathalie LS

On 5 décembre 2015

dans Bases

Pour le goûter, pour un dessert élaboré ou à croquer directement voici la recette du Chef pour des choux gonflés, dorés, croustillants à l’extérieur et tout tendres à l’intérieur !

Pour environ 40 choux

1) Le croustillant pâte à chou

Ingrédients :
– 80 gr de beurre
– 100 gr de cassonade
– 100 gr de farine T45
– 1 pincée de fleur de sel

Versez les ingrédients dans le bol de votre batteur et pétrissez le tout à l’aide de la feuille jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Brownie Magique

de Nathalie LS

On 3 décembre 2015

dans Gâteaux, Gâteaux, tartes, cakes, galettes

Voici un gâteau hyper savoureux, une revisite du gâteau magique version brownie.
Idéal pour le goûter, on peut le rendre encore plus gourmand en le servant avec une Chantilly et du chocolat fondu !

Ingrédients :

80 g de noix concassées
4 œufs
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’eau
125 g de beurre
110 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
50 cl de lait
50 g de pépites de chocolat
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 150°.

Faites griller les noix dans le four, sur une plaque, pendant une dizaine de minutes.

Palmiers

de Nathalie LS

On 2 décembre 2015

dans Boulangerie, Viennoiseries

Comme vous le savez, j’ai eu la joie de rencontrer hier Mr Bruno Cormerais au sein de la Société François, spécialisée dans l’élaboration, entre autres, d’une excellente pâte feuilletée. A cette occasion, j’ai pu réalisée des palmiers et vous avez été nombreux à me demander le déroulement de cette recette.
La voici donc…

Ingrédients :

1 rectangle de pâte feuilletée
100 g de sucre en poudre

Préparation :

Aujourd’hui, j’ai eu le bonheur de rencontrer Mr Bruno Cormerais, boulanger Meilleur Ouvrier de France. Cette rencontre a eu lieu grâce à mon amie Claude, gérante de la Société « Pâte Feuilletée François ». Celle-ci m’a gentiment invitée à réaliser des palmiers avec sa délicieuse pâte pour offrir une dégustation à ce grand chef.
Mr Bruno Cormerais, au delà de sa grande renommée (et de sa stature imposante), est une personne accessible et très agréable. Encore un grand merci à Claude de m’avoir offert cette opportunité.

… et vous savez quoi ?… Il a aimé mes palmiers !!!

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de Nathalie LS

On 1 décembre 2015

dans Articles

Mois : décembre 2015 (Page 3 sur 3)

Ma Maison en Pain d’Epices

Sucre de Noël

Nougatine

Choux de Philippe Conticini

Brownie Magique

Palmiers

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